猪上杂 猪下杂怎样分,猪土杂和良杂是怎么区分的

没有猪上杂，只有猪下杂：

猪下杂分为猪舌头、猪心脏、猪肝脏、猪肺、猪胃、猪大肠等除去肌肉以外的其它猪器官。猪下杂一般指的是猪的内脏，因地区的风俗及饮食习惯不同，猪下杂的具体所指范围也有很大不同。

猪杂包括猪心、猪肝、猪肺、猪肠、猪腰等。上杂包括心，舌头，肚（也就是胃），等等。下杂也就是下水，包括大肠，小肠，腰子，膀胱。清洗方法：先用清水洗净，再放少许小苏打于水中，浸泡一段时间，期间可进行搅拌；搅拌后再用清水冲洗，并放少许白醋于水中，揉洗一会后再次用清水洗净即可。