您好！蒜苗是可以炒鸡蛋的。无论是整炒还是碎炒都是可以的，鸡蛋跟什么蔬菜炒在一起都好吃，蒜苗味浓而鸡蛋没有什么特殊的味道这两者炒在一起鸡蛋不会抢了蒜苗的味道，平时炖鱼炖肉也可以放点蒜苗味道会更好。我炒蒜苗除了放鸡蛋还放点肉和鱿鱼。
可以的，做法如下：
1. 把蒜苗(青蒜)择洗干净，切成长3厘米的段;
2. 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散;
3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;4. 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒;
5. 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出;
6. 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入少许的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅
