清蒸狮子头不油炸的正宗做法如下
猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
2/ 藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。
锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。
4 / 锅中加入1000克水，放入大料，调入老抽、猪肉增鲜膏和5克糖，放入炸好的肉丸子。
5 / 大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠淋在狮子头上即可。可以用烫熟的青菜装饰更好看。
食材用料
主料：五花肉馅 200g
辅料：生姜、枸杞、食盐、料酒、糖、生抽适量
步骤1
在五花肉馅加一勺盐、一大勺料酒调味，为了提鲜可以加一丢丢白糖。根据个人口味也可以加适量生抽。
步骤2
将五花馅使劲搅打上劲。如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么可以沥干料酒搅拌进去一并搅打。
步骤3
将五花肉馅团成一个紧实的大团子。一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。之后捞出来晾凉。
步骤4
准备一个小炖盅，底下铺好生姜，把丸子放进去。加入凉水，如果家里有鸡汤的话可以用鸡汤，加进去到丸子的五分之四位置。
步骤5
加入枸杞，上锅炖，半个小时就差不多了！
清蒸狮子头就做好了
