食材准备：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
注：
1、黄瓜用精盐腌渍，*出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
4、放在阴凉处腌制7天即可食用。
做法——
1、黄瓜清洗干净，切成长条;
2、加入50克的食盐拌匀;
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用;
4、香料备用;
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用;
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉;
7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下;
8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内;
9、然后把放晾的酱汁加入;
10、用保鲜盒装起来，放入阴凉处腌制7天。
