步骤 1
鳕鱼收拾干净。把内脏里面的那层黑膜揭去，鱼鳍剪掉。切成五厘米左右的段
步骤 2
把一碗干淀粉放在一个小盆里面。鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸
步骤 3
锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候一次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。
步骤 4
炸一遍后锅里的油大火在炸第二遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆，精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆
步骤 5
现在将葱切丝，蒜切片，姜切末备用。拿一个空碗里面五勺白醋，番茄酱五勺，一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，两勺辣椒面，一勺淀粉拌匀等下锅
步骤 6
用锅里剩下的油用葱姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。
1、买三条冻银鳕鱼，等候彻底化掉，买非冻的还可以
2、银鳕鱼软后用剪子剪下来鳍，消除内脏器官，再用剪子刮一下银鳕鱼的表层，由于有的银鳕鱼表层有一层细细鱼鳞。
3、将银鳕鱼切条，少加一点米酒，一点盐，腌渍15分鐘。
4、准备好原材料：蒜头，三瓣，葱，八角一枚，麻椒，朝天椒，喜爱辣的能够 多放。
5、腌渍好后能够 将不必要的水扔掉，屹立不倒还可以，添加木薯淀粉和水，让其成粘稠，以后要炸。
6、锅中倒进油，能够 先火灾将锅中少热，随后低火炸鳕鱼，水温不容易过高，炸之后的银鳕鱼更能定形，不然切割成段立即炖得话肉会散。
7、炸到类似这一模样的情况下捞起来。
8、锅中留少量底油，把调味品一股脑的全扔进来。
9、加郫县豆瓣酱炒成辣椒油，将银鳕鱼倒进，炒个1-2分鐘。
10、随后放水未过银鳕鱼，添加大约一勺米酒。
11、添加一勺生抽酱油，添加四分之一勺酱油，添加一点点白醋，添加一勺白砂糖。
12、火灾炖开，随后低火一直炖10分钟。
13、放盐调料，鱼得话不害怕咸，把握不太好量能够 边尝边放盐，加到尝起来偏咸一点才行，切勿在一开始的情况下就把盐撒里。
14、大火收汁，能够 多留一些汤，摆盘。
