蒸大包子和面的方法和技巧,正确的蒸大包子的手法

方法和技巧如下：

酵母用温水融化，并在温度为35度左右使用，注意水温不能太高，否则可能*死酵母的活性。

注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话，水可以多加一点，可以在260克到270克左右。

边倒水边搅拌，在搅拌面团的时候应该注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。

采用抄拌法、调和法和搅和法来和面。

面光、手光和盆光要达到三光要求。