两者有本质上的区别，雪花粉只是一种称呼，形容面色很白。
而特一粉是针对面粉的出粉率来定的。
一般来说，特一粉正规厂家出粉在60％，而一些小厂，为了达到牟利的目的，可出到80％。由此可见，单从名称上来衡量上述两种面粉的品质优略还是没有科学依据的。
主要还得看面粉的质地，最好就是两者比较一下，好的面粉从色泽上来说呈现微黄，差的为青白，参了增白剂。
好的面粉非常干燥，差的用手一团就会成团，水分含量很大，闻的时候好的有面香味，差的面香味不足或没有。
提起雪花粉，一般是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。
雪花粉是小科粒壮，比一般面粉应该粗一点，用手一摸就能摸出来，而特一粉应该达到八十到九吧，主要是看出粉律多少而定。
