食材明细
腊鱼块、萝卜干、豆豉、香葱碎、玉米油、干辣椒、生姜、大蒜、鲜酱油。

1、准备好原料，腊鱼块洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，控干水分，豆豉准备好，生姜洗净去皮切丝，大蒜去皮切碎，萝卜干洗净，香葱洗净切碎备用，干辣椒剪成段；

2、锅烧热放入少许油，放入姜丝，蒜末，干辣椒炒香；

3、小火放入豆豉炒出香味；

4、放入萝卜干炒匀；

5、放入鱼块炒匀；

6、放入适量鲜酱油调味；

7、炒好的豆豉鱼块放入大碗中，蒸锅水开后放入，中大火蒸20分钟；

8、关火后，撒上少许香葱碎，即可开吃了！
【材 料】
豆豉 20公克
吻仔鱼 160公克
姜末 30公克
蒜末 60公克
辣椒末 30公克
【调 味 料】
酱油膏 1小匙
酱油 1小匙
米酒 3大匙
细砂糖 1小匙
胡椒粉 少许
【做 法】
1.吻仔鱼略洗微冲洗后沥干水分；豆豉洗净后沥干水份，备用。
2.热油锅，放入作法1吻仔鱼略炸至香酥，捞出沥干油脂备用。
3.另取锅，倒入适量作法2油锅的油烧热，放入姜末和蒜末爆香后，拌炒至微干再放入辣椒末及作法1的豆豉炒香。
4.于作法3锅中加入作法1吻仔鱼拌炒均匀，再放入所有调味料拌炒至入味即可。
