猪蹄洗净去毛，切成小块，凉水下锅焯一下，可以放葱姜料酒去腥。焯好后洗净浮沫备用。
起锅烧油，放葱段姜片大料，炒出香味，放猪蹄翻炒均匀，加热水没过猪蹄，大火烧开后小火熬40分钟，放少许盐，待汤白浓时盛出即可
制作方法：
1.蹄膀清洗干净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯一下，然后打捞出来。
2.用清水继续冲洗，使用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切成薄片；3.把蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片一起放入煲中，加入适量清水使用大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时；4.在猪蹄汤快炖好的时候，可以加入鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
