真空包装机包括食品真空包装机，都是由真空系统、抽充气密封系统、热压封合系统、电器控制系统等组成。
外抽式真空包装机是将包装袋内抽成低真空后，当即自动封口，由于袋内真空度高，残留空气极少，抑制细菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉变和腐败，同时对某些松软的物品，经全自动真空包装机包装后，可缩小包装体积，便于运输和贮存。
台式真空包装机原理是以塑料复合薄膜或塑料铝箔复合薄膜为包装材料，对固体、液体、粉状、糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、电子原件、精密仪器仪表、稀有金属等进行真空包装或真空充气包装。
一、主要结构及工作原理1、真空包装机由上工作室、下工作平台、机架、电器系统、真空系统五部分组成，充气包装机外加充气系统。
2、真空包装机工作原理：首先将包装物放置在工作平台上，将包装袋口平铺在硅橡胶条上，并用包装袋压条压住袋口。打开电源，选择加热温度，以及调整好抽气时间和加热时间，合盖后，包装机即可自动完成抽气一封口一冷却一起盖一系列连续动作；在合盖后，充气包装机能够自动完成抽气一封口一冷却一起盖一系列连续动作。
二、调试与使用1、使用前的准备工作
- a、察看本机所配用的电机规格，准备相同电源。
- b、正确接好电源线，并把地线良好接地。
- c、察看真空泵油面的位置是否达到3/4，如不到3/4，应加油到3/4处。
- d、接通电源，打开电源开关，合盖，察看真空泵转向是否正确（抽气并吸盖则正确，如果不抽气，并有刺耳噪声，则为反转，把三相电源线中间和两边任意一条线调换）
2、使用前的调整
- a、选择真空度。调整抽气时间按钮，调整抽气时间的长短，从而达到所需真空度。（抽气时间越长，真空度越高）
- b、选择加热温度。根据包装袋材料选择所需加热温度档位，将加热温度旋钮调到相应位置（透明袋一般为中档，铝箔袋一般为高档）。
- c、调整加热时间。加热时间为0.01-9.99秒连续可调。根据所用包装材料及加热温度，调整加热时间按钮，选择合适的加热时间。（透明袋一般为1.5-3秒之间，铝箔袋一般为2-4秒之间。）智能型只需调整加热时间即可。
- d、根据需要选定封口硅橡胶条口的硅胶字，设定封口日期等字符。
3、使用
- a、打开电源开关。
- b、将包装袋压条翻开，把包装袋（物品至袋口部不得小于4厘米）放入工作室内，需封口的包装袋口平整地放于硅橡胶条上，袋子不要重叠。翻过包装袋压条将包装袋口压好。
- c、握住手把下压上工作室或合盖，则本机将按程序自动完成真空包装过程并自动开盖。
- d、翻开包装袋压条，取出包装袋，即完成一次工作循环。
4、工作结束
- a、停止工作时需关上电源开关，拔出电源插头。
- b、清理机器卫生，把工作室、平台、机身用干净布擦干净，并用小刀片或钢片将工作室内加热布刮擦干净。
5、加热装置的调整与维修
- A、更换气囊。更换气囊时，取下弹簧及气囊下托板，换上可以使用的气囊，装好托板，挂上弹簧即可。
- B、加热片更换。（注：两片必须同时更换）
a、将加热装置中间的固定螺母取下，则加热装置自然落下。
b、卸下两端电源线，旋转两端铜旋柱，取下加热片。
c、换上新加热片，反向旋转铜旋柱，使加热片拉平、拉紧、装上电源线即可。
6、维护
为保证机器正常工作，延长其使用寿命，使用中要加强维护工作。
1、本机应在温度-10-60，相对湿度不大于85%；周围空气中无腐蚀性气体，无粉末，无爆炸性危险品的环境中工作。
2、为确保真空泵的正常工作，应定期检查油位，当油位下降至油窗的1/4高度时应缓慢添油到油窗的3/4（不许超过），真空泵采用真空泵油。
3、当观察到泵内的油变为灰黑色或乳白色，油内有水珠，或粘度比新油大时，则证明油已被污染，此时应立即更换新油，正常情况下每连续工作三至五个月更换一次泵油（新泵应一周内换油一次）。
换油操作：换油前，应先使泵运转15-30分钟，待油温升高后停止运转，打开放油螺塞，将油放尽，然后拧紧放油螺塞加油新泵油至规定高度。如泵内油污染严重，则加注新油后再重新操作一次，以使泵内清洗干净。
4、电磁阀每连续工作三至六个月应取下清洗。方法如下：
a、取下电磁阀。
b、打开电磁阀，将阀座、阀体、铁芯及弹簧放入90#汽油中，清洗干净。
c、吹干各零件上的汽油，按装配顺序安装好（铁芯安装前应涂少量润滑油）。
d、通电试验，若阀有强烈震动或出现怪叫声，则应重新取下阀体将铁芯转动一定角度后再安装好，通电试验，直到无杂音为止。
5、连续工作15天左右应对上工作室与下工作室平台连续处，摇臂与支轴结合面加机油润滑。
6、工作室内应保持清洁，特别是封口用的热封条下平面及硅橡胶条上平面，不得粘附任何异物，以免影响封口质量和使用寿命。
7、包装机在工作或搬运过程中，应始终保持向上位置，不允许倾斜放置，严禁冲击或撞击，特别是仪表、开关等。
8、注意用电安全，非专业人员勿自行拆卸。
总之，进行真空充气包装，需要按以上说明进行调试后再进行生产，因为包装物的不同，包装袋内被包装物的多少不同，以上参数也会有一定变化。
