首先，准备好300克牛肉和2个柿子。将牛肉切成小块，加入适量的盐、生抽和料酒腌渍15分钟。
将柿子去皮、切块备用。
在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再将腌渍好的牛肉放入煸炒至变色，加入适量的水，放入切好的柿子块，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽，烧开后转到小火慢慢炖煮30分钟至柿子软烂入味即可，喜欢口感更软烂的可以再继续炖30分钟。
最后，关火前放入少许姜末和葱花调味即可。
牛肉炖柿子是一道美味且营养丰富的菜肴，下面是其制作步骤：
所需材料：
牛肉 500克
柿子椒 1个
西红柿 2个
食盐 6克
酱油 5克
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
料酒 5克
植物油 15克
水 适量
具体步骤：
准备食材：牛肉切块，西红柿切块，葱姜蒜切末备用。
处理牛肉：牛肉块冷水下锅，待水开后撇去浮沫，再煮一两分钟捞出，用温水冲净血沫，控干水分备用。
煸炒：锅中放适量油，烧至五成热时放入葱段、姜片、蒜片爆香，然后放入牛肉煸炒。
调味：待牛肉变色后，加入酱油和料酒煸炒，再倒入适量清水（约2000ml），大火烧开后转小火炖煮1小时。
加入西红柿：一小时后，将西红柿块放入锅中，继续炖煮20分钟。
调味与收汁：根据个人口味加入盐调味，然后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
盛盘：将炖好的牛肉柿子盛入盘中，即可食用。
注意事项：
牛肉要选择带些筋的部位，比如牛腩肉，这样炖出来的牛肉口感更佳。
西红柿可以适量增减，根据个人口味来定。
炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以确保牛肉炖烂且入味。
希望以上步骤和注意事项能帮助您成功制作美味的牛肉炖柿子。
