原料
土豆 (2个)
红萝卜 (6根)
五花肉 (1kg)
姜 少许
蒜 少许
花椒 少许
干辣椒 少许
步骤
1
土豆和红萝卜切块，五花肉切片。姜葱蒜准备好。
2
五花肉入锅扁干，加盐入味，也有利于出油更快。
3
五花肉扁至差不多的时候，转小火加入姜蒜粒和干辣椒炒香。
4
加入土豆和红萝卜翻炒一下，加盐翻炒几下。
5
加水至淹没食材，加入姜蒜和花椒和干辣椒。转大火。
6
沸腾之后加入胡椒粉等调料，转中火煮10分钟关火起锅了。
川味土豆烧五花肉的食材：
主料：五花肉500g、土豆1KG
辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根
做法：
1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用
3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色
4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）
5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精
8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了
