主料
乌鳢250克
辅料
胡萝卜半根
柿子椒半个冬笋1个 姜5克葱5克 食盐4克鸡粉2克 胡椒粉适量料酒5克 淀粉适量色拉油适量
步骤1
黑鱼片清洗干净加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒和生粉抓匀腌制10分钟。
步骤2
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
步骤3
锅中放油烧热后放入鱼片滑炒至颜色变白捞出备用。
步骤4
锅中留底油烧热后放入姜片葱段煸炒在放入胡萝卜及冬笋片翻炒至胡萝卜略变软。
步骤5
加入青椒和盐炒匀后倒入黑鱼片勾入生粉水翻匀，即可出锅。
用料:乌贼鱼(墨斗鱼)500克，笋60克，精盐、鸡精、料酒、葱、姜、淀 粉、香油、胡椒粉、食用油、鸡汤各适量。制法:乌贼鱼洗净，去骨,切成丝，滤干水分。葱、姜切成丝。笋切成 细丝。葱、姜放碗中，放人精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉，调成汁。炒锅放油30克，烧热后，将乌鱼丝和齊丝放入，用旺火煸炒，待成熟 后，烹人味汁，翻炒均匀，淋入香油即可
