麻辣酱料熬制秘方,10种麻辣酱汁配方

首页 > 科技 > 作者:YD1662025-05-16 07:07:13

麻辣酱料熬制秘方,10种麻辣酱汁配方(1)

以下是一个麻辣酱料的熬制秘方:

 

材料:干辣椒 100 克、花椒 30 克、麻椒 20 克、姜 30 克、蒜 30 克、洋葱 50 克、豆瓣酱 50 克、豆豉 30 克、牛油 50 克、菜籽油 100 克、盐、糖、生抽、料酒适量

 

步骤:

 

1. 将干辣椒用热水浸泡半小时后沥干水分,剪成小段,与花椒、麻椒一起放入锅中,小火干炒出香味,盛出晾凉后用料理机打成粉末。

2. 姜、蒜切末,洋葱切丝。

3. 锅中倒入菜籽油,烧至七成热,放入牛油融化,加入洋葱丝炸至焦黄捞出。

4. 放入姜蒜末炒香,加入豆瓣酱、豆豉小火煸炒出红油。

5. 倒入打好的辣椒花椒粉末,慢慢搅拌均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒调味。

6. 小火熬煮 15-20 分钟,期间不断搅拌,防止糊锅,熬至酱料浓稠即可。

 

注意事项:在熬制过程中要控制好火候和搅拌,以免糊锅影响口感。你可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

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