答:陈小米颜色是发白的，黯淡无光。
一、辨别方法
1.看小米的色泽。
新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。但是，有的不法商贩把陈小米染色，俗称然姜黄，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来。
2.检查米上是否沾有糠面。
抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米。陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了。
3.抓几粒米搓一下。
将几粒米放在手心一搓，如果有黄色物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米。纯天然的新鲜小米不仅不会掉色，而且硬度也较强，不会轻易破损。
4.看小米颗粒是否饱满、均匀。
小米如果放置的时间过久，可能失水或者发潮，这些都会导致小米颗粒不均匀，有大有小。而且，陈小米还有干涩的现象，不饱满，表面还有凹下去的迹象。新鲜的小米大小均匀，而且大部分都相当饱满。
5.看价钱。
一分钱一分货，新小米自然要比陈小米贵些，不要被一些商家打着促销的幌子蒙骗，如果价格太低自然不是什么好米。现在，普通的新小米都涨到5、6块钱了。那些传说中的有机米更是贵的离谱。
希望这些方法能够帮到你，大家都能喝到一口纯正的小米粥。
吃米自然要吃个放心，吃个健康，新鲜的小米味道香醇、营养丰富，是难得的养胃食粮，更适合老人、儿童、产妇食用。
发白，暗淡无光。新小米颜色纯正，而且发黄。陈小米颜色发白，暗淡无光。但是，有的不法商贩把陈小米染色，俗称然姜黄，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来。
