天津油炸牛肉丸子做法,超弹的肉丸配方

牛肉500克

辅料

白薯芡100克

面粉50克

姜适量

鸡蛋1个

1. 勒条处(丸子香嫩)绞碎牛肉500克，姜沫适量，鸡蛋一个。

2. 加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。

3. 盐一勺即可。

4. 加味精1~2勺。

5. 直接拌和成型，勿加水等其他。

6. 挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。

7. 中火炸丸子，中间翻转几次。

8. 炸至丸子自然浮起即可捞出。

9. 此丸子外焦里嫩，口感咸香。