蒸馏法去皮
荸荠清洗干净后，放入蒸笼内蒸20-30钟，利用高温将荸荠与果肉间的粘合剂打破。在蒸馏的过程中，荸荠皮与肉会逐渐自然地分开，待到不烫手时，再用手轻轻一扯，便可轻易将其撕开，不会残留荸荠皮，既清洁又快速。这个方法可以在10到15秒内完成一个荸荠，高温不但可以*菌消毒，而且最关键的是去皮的荸荠比较完整。
加热去皮
准备一锅清水，然后把要去皮的马蹄，直接加入到清水当中，并盖上盖子，用大火对马蹄煮上10分钟。等时间到了以后，把煮好的马蹄，从锅中控水捞出。

接着把马蹄放到凉水中过一下，让马蹄的外皮软化，经过高温后的马蹄，再用凉水一过，其外皮就会变得很软。这个时候的马蹄，我们要用小刀切掉其头部、尾部两端，再用手轻轻一剥，就能把马蹄外皮剥下来。
利用这个方法去对马蹄进行去皮，是我在家最常用的一个方法，煮过以后的马蹄味道会更好吃。但是煮的时间不要太久，10分钟是最佳时间，马蹄的口感依旧是非常脆口的。而且高温的加热，能有效*菌消毒。
