做法步骤：
1、准备食材：活蛏子400克，料酒1勺，食用油适量，盐半勺，小米椒3个，生姜1块，大蒜2瓣，生抽半勺。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。
3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。
5、重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可。
7、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘。
用料
蛏子500克，
姜4片，
蒜3瓣（切沫），
盐一点，
料酒1勺，
耗油一勺，
尖椒1个，
洋葱1/4个，
步骤 1
蛏子用盐水泡1小时，中途换几次水，让它吐出脏东西。
步骤 2
泡好下沸水焯一下，焯到蛏子都打开了。捞出来放一边备用。
步骤 3
放油等油热，姜，蒜沫，尖椒和洋葱一起下锅，炒到尖椒和洋葱熟。
步骤 4
菜熟了就放进去蛏子啦。
步骤 5
放料酒和耗油，蛏子炒个1分钟就差不多了出锅。
