麦芽糖由两分子的葡萄糖组成；
蔗糖由一分子的果糖和一分子的葡萄糖组成；
乳糖由一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖组成。
二糖包括麦芽糖,蔗糖和乳糖,麦芽糖是由两分子葡萄糖缩合而成,蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成,乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成。
单糖主要有五碳糖如核糖和脱氧核糖，六碳糖如葡萄糖和果糖等，二糖植物细胞中主要的蔗糖和麦芽糖，动物细胞中主要是乳糖；多糖植物细胞中主要是淀粉和纤维素，动物细胞中主要是糖原，常见的单糖主要有五碳糖和六碳糖。
双糖如麦芽糖、蔗糖、乳糖等是由两分子单糖脱水缩合而成。因此分子式为C12H22O11
一分子麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，多存在于发芽的谷物中
一分子蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合而成，多存在于糖料作物甘蔗甜菜中，大多数水果和蔬菜中也有
一分子乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，多存在于人和动物的乳汁中
