锡箔纸上面厨师也会刷上一层油的，而且你可以把锡箔纸想象成一个非常超薄的平底锅，而在平底锅上面刷上油，再把鱼放在上面考的话，首先，锡箔纸并不会粘鱼肉，而且上面又刷了一层油，把鱼肉和鱼皮一听加热了，也不太会松散，不太会粘。
而且在锡箔纸当中做烤鱼，不用来回翻炒，所以鱼肉不太会岁不太会粘的
今天给大家分享锡纸烤鱼不沾皮的做法，首先准备十三香 、小米椒 10个，生抽 10克，盐适量，郫县豆瓣酱8克，锡纸2张，八角2个，大蒜两头，生姜20克，鲤鱼1条改刀切花，放入料酒，盐腌制15分钟。
豆瓣酱用蒜缸捣细，或者用刀切碎备用。锡纸放在烤盘上刷油，再把腌制好的鲤鱼从中间剖开，不要剖断，把包好的鲤鱼放入烤箱230度15分钟。
等鱼的同时，把炒锅放油烧至6.7分热，放入八角和大料炒香放入豆瓣酱炒出红油再加入蚝油。把食材炒均匀炒出香味儿倒入开水均匀熬至3--5分钟关火。
把烤好的鱼上面的锡纸拿掉。撒上洋葱丝，辣椒段，蒜末，葱花。香菜段，把鲤鱼浇上汤汁，再放到烤箱200度5--10分钟。这样特别美味的烤鱼就出炉了！
也可以用厨房用纸吸干鱼皮表面的水分，然后在鱼皮上刷油，另外，锡纸也要刷油的，提前拌好酱料倒进鱼肚，这样烤出来的鱼比较入味。
