食材的选择：根据菜品的口味和营养需求，选择适合的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。
配料的选择：根据菜品的口味和营养需求，选择适合的配料，如葱姜蒜、酱油、醋、糖等。
烹饪方法的选择：根据菜品的口味和营养需求，选择适合的烹饪方法，如炒、煮、蒸、炸等。
调味品的搭配：根据菜品的口味和营养需求，选择适合的调味品，如盐、酱油、醋、糖等。
温度的控制：根据菜品的口感和营养需求，控制火候和时间，保证食材熟透但不失口感。
炒菜的技巧：炒菜的技巧包括翻锅、翻炒、调味等，需要熟练掌握。
以上是理论炒菜知识的一些基本内容，具体的炒菜技巧还需要不断地实践和学习。
