1.把干豆腐切成细丝。
2.大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。
4.把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。
5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。
6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。
7.把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉香辣拌干豆腐丝就做好了。
步骤/方式一
干豆腐切丝，用开水煮一下，去豆腥味，捞出备用。
步骤/方式二
油菜洗净切丝。（也可以换成自己喜欢的各种小青菜。）
步骤/方式三
准备豆瓣酱、白糖、花椒粒、干辣椒，烧烤肠如果个头比较大就切成片。
步骤/方式四
锅中放少许油，炒葱姜蒜，炒出香味。
步骤/方式五
倒入一大勺豆瓣酱
步骤/方式六
加花椒粒，炒出红油。
步骤/方式七
添适量清水，倒入老汤，加少许盐、白糖
步骤/方式八
倒入干豆腐煮约5分钟
步骤/方式九
倒入香肠煮约5分钟
步骤/方式十
加青菜
步骤/方式十一
待青菜变软后可以出锅
步骤/方式十二
一道美味的香辣干豆腐就做好了
方法二
步骤/方式一
焯烫干豆腐。
步骤/方式二
干豆腐捞出，切成干豆腐丝。
步骤/方式三
锅中放油烧热，放入辣椒面、孜然粉、白芝麻，炒出香味。
步骤/方式四
放入干豆腐丝，放入酱油、盐、鸡精，翻炒均匀。
步骤/方式五
装盘盛出。
