绿皮南瓜中的维生素D比一般的瓜果蔬菜中的都多，适量食用极好，而且它吃起来清爽滑口，把绿皮南瓜切片，简单的与姜葱蒜炒，既可以吃到原汁原味的南瓜，保持了绿皮南瓜的香脆口感，从而也不破坏南瓜中的维生素成分。
炒南瓜的时候不要炒太久，否则会过于软烂。
1. 首先，将绿色小南瓜洗净并去皮，然后切成块状。
2. 将切好的绿色小南瓜放入蒸锅或者蒸笼中，用中小火蒸煮约15-20分钟，直到南瓜块变软烂。
3. 在另一个锅中烧热少量植物油，加入蒜末和姜末炒香。
4. 将蒸好的绿色小南瓜块放入锅中，加入适量的盐和糖，再加入一些清水，搅拌均匀。
5. 盖上锅盖，用中小火煮煮约10-15分钟，直到南瓜块完全熟透。
6. 最后，加入一些生抽和少许花椒粉，再煮个1-2分钟即可。
