主料：
五花肉1250克，鱼翅250克、辽参250克、马蹄淀粉40克
辅料：
冬菇150克、冬笋丝150克
调料：
盐12克、葱姜水60克、高汤500克
做法：
1.五花肉切碎加葱姜水、盐、鸡蛋1个、淀粉，打匀至上筋备用。
2.把鱼翅、辽参、冬菇、冬笋丝焯水后用高汤煨至入味，加马蹄粉苟芡，灌入鸡蛋壳内冷却做成水晶球。
3.用打好的肉馅以每个85克的标准做成皮,把水晶球包好，用七成热的油炸至定型。
4.把炸好的丸子放入汤锅炖2小时即可出锅。
特色：
肉馅的比例是4:6。水晶球的制作一定要透明、软嫩。
