闷罐肉
闷罐肉是信阳市的传统特色名菜。由带皮五花肉作为原料。
主要食材:
带皮五花肉
配料:
花椒,八角,盐
闷罐肉的做法:
1.取带皮五花肉若干，洗净，切半寸厚，寸半长的条块，
2.炒锅预热，倒入少量的油，
3.待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，
4.待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，
5.待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，
6.备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处，
7.等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材），
8.将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用，
9.炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了），
10.等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，
11.出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。
