鸡蛋炒饭要做得色香味俱全，可以按照下面正确烹饪方法：
1.先准备一碗米饭；
2.另外一个碗中打入四个鸡蛋，用勺子把蛋黄分离出来，蛋白放一旁备用，用筷子把蛋黄搅散；3.把蛋黄倒入米饭中，用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋黄液；
4.准备两根火腿肠，切成四等饭，再切成小丁，放入盘中备用，准备半根去皮的黄瓜对半切开，切成小长条，再切成小丁，放一旁备用，（这个配菜可以根据自己的口味添加，也可以用胡萝卜或者长豆），准备小半个洋葱，切成小丁备用；
5.起锅烧油，油热后倒入洋葱、胡萝卜、火腿肠，把它们炒出香味，放入两勺生抽、再一点点老抽，炒至入味，炒出香味，盛入碗中备用；
6.倒入少许食用油，倒入米饭，用铲子翻炒均匀，炒一分钟左右，再倒入蛋清，开小火慢慢炒，炒至蛋白凝固，炒至米饭粒粒分离，再倒入配菜继续炒，再炒两三分钟左右。
1、鸡蛋打散，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，油温升高后，倒入蛋液炒散，加入白米饭、盐炒匀，放胡萝卜丁、生抽翻炒1分钟，撒上葱花炒匀，盛出碗中
3、取西餐盘，将炒好的米饭倒扣在盘中即可。
