做法：
1、用料：鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。
2、步骤：准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟（鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）；蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右；蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用；蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上；热锅入油烧开，有青烟冒出即可；将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入，就完成了。
主料：鲈鱼1条
辅料：料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，盐适量，蒜适量，红辣椒适量，花椒适量，大料适量，姜粉适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量
做法：
1.鲈鱼清洗处理干净。
2.调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。
3.葱姜蒜铺底。
4.放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。
5.注意鱼肚放入调料。
6.把鱼放在调料上。
7.放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间。
8.油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味。
9.把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。
