用料
牛腩 500克
西红柿 5个
姜 3片
八角 1个
冰糖 3块
香叶 1片
盐 10克
番茄酱 1勺
老抽 1勺
番茄牛腩的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛腩切块泡水中30分钟
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起一锅，冷水放入牛腩，焯水，撇去浮沫。
步骤 3
捞出焯好水的牛腩，用热水洗净，备用。
1.牛腩提前清水浸泡，多换水。
2.番茄底部划十字，放入沸水中稍煮。
3.去皮切块。
4.牛腩切成3厘米见方的块状。
5.葱白切段，姜切片，蒜去皮，干红辣椒切段，八角、桂皮、花椒、香叶备好。
6.牛腩放入冷水锅中，煮沸后再煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥水。
7.铸铁锅加入油，放入牛腩煸去水分。
8.加入葱姜蒜炒香。
9.加入桂皮、八角、花椒、香叶炒香。
10.加入一半番茄块，炒软出水。
11.淋料酒、生抽、老抽，加入没过牛腩多一些的热水。
12.大火烧开后转小火，加盖，盖上放上冰块。
13.锅内蒸气遇到盖内小凸点，冰块使温度下降，冷凝成水珠，最终如雨淋般回落锅中，保留了食材的原汁原味。
14.牛腩炖煮45分钟。
15.加入剩下的番茄块。
16.调入盐、冰糖、黑胡椒，继续炖煮10分钟即可。
