遛面做两试(揉面后试拉1次,顺筋后连续试拉4次看遛面质量合格否)
拉时定姿势(抬面悬空,两手胸前居中,快速拉动) 拉中三件事(3次挂1粉,揪左手多余的面头,对粗的一股面条要多用一点劲拉)尾拉手心面(最后1次拉面,右手心向上拉,将环扣的面条尽量均匀的摊在右手的手指和手心上)
遛面做两试(揉面后试拉1次,顺筋后连续试拉4次看遛面质量合格否)
拉时定姿势(抬面悬空,两手胸前居中,快速拉动) 拉中三件事(3次挂1粉,揪左手多余的面头,对粗的一股面条要多用一点劲拉)尾拉手心面(最后1次拉面,右手心向上拉,将环扣的面条尽量均匀的摊在右手的手指和手心上)
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