过期的豆豉能否使用过期的豆豉就不要用了，只要是食品一过期了，他就会里面发生有毒了。他吃的就会中毒的，变质的东西千万不能吃了。特别是这种食品要往口里吃，到肚子里面去的，这个食品千万不要吃，过期的东西千万不要吃，吃了对身体不好，反而有害。
不能
豆豉主要成分是黄豆,黄豆中含有丰富的氮,过期的豆豉中的氮会经过复杂的化学反应变质转化成亚硝酸盐类物,此物质有害健康且可能诱发癌症,因此不要吃过期的豆豉为好。
豆豉一般的保质期是十二个月。有的豆豉是真空包装的，如果在保质期内，包装破损胀气了，那就最好不要用了;有的豆豉是瓶装的，也注明有保持期，购买的时候注意包装是否完好，不要有漏的，撒在外面的;然后豆豉一般一次吃不完，最好要密封好，放在冰箱里，或者气候干燥的地方,如果发现豆豉比较干了的话，做菜的时候，多放一些些油，再放豆豉下锅。
豆豉开封后要保证每次食用后重新密封好。还有一点很重要，就是有口水的筷子不可再伸进瓶内，应另拿一双干净的筷子夹用。放在冰箱的话，最好也在1个月内吃完。
