加葱姜一起炖可以去腥味。
主料：鲫鱼两条750g、土豆1个
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜几根、香油几滴、清水适量
1、鲫鱼内脏以及鱼鳃挖掉，洗净，两面背部用刀划三刀，方便入味。
2、锅内放入油，油热后加入葱、姜丝煸香。
3、鱼入锅煸。
4、煸到两面金黄。
5、加入适量清水，再放入土豆块。
6、大火煮开，转小火，熬约15分钟，到汤白，土豆面，放入适量盐，用刀背拍扁几个蒜加入，再熬约两分钟。
7、出锅，滴两滴香油，表面散香菜即可享用。
可以放入料酒去腥。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三文鱼 600克、花生油 25克、蒸鱼豉油 50克、花椒 2克、八角 1克、葱 5克、姜 5克、料酒 20克、绵白糖 6克、米醋 15克、香菜 10克、水 适量。
1、第一步锅内放油加热，放入葱、姜、花椒大料炸出香味。
2、再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上料酒。
3、蒸鱼豉油、白糖、米醋。
4、放入适量的清汤。
5、盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
6、出锅装盘，放上香菜，这样就完成了。
