曹霞 眉山网记者 毛馨怡 文/图
红糖软耙。
手抓饼。
近日，由眉山市旅游发展委员会、市人民政府第三产业办公室、市商务局主办，市旅游协会、市餐饮协会承办的2018年眉山市“十大旅游美食名店”暨“十大旅游名小吃”大赛评选揭晓，引起了市民的广泛关注。
“眉山市十大旅游名小吃”分别是八宝三合泥、手抓饼、红糖软粑、苏门三杰、陈大案饺子、苦蒿饼、眉州膳馔小面、南桥冻粑、香煎老红糖枕头粑、醪糟饼。今天，记者带来东坡区4种名小吃的做法介绍，让大家深入了解这些名小吃。
手抓饼（东坡区大隐厨房）
手抓饼是大隐厨房拥有10年点心经验的老师傅采用特小级高筋面粉，利用专业的技能技巧，历经3日的发酵和揉面时间，从而达到独有的特点：千层百叠、层如薄纱、用手抓之面丝牵连。
红糖软粑（东坡区眉山宾馆）
红糖软粑是用红糖、糯米制作的一道传统小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。糯米粉加水和匀，将面团搓成饼状，放入沸水中煮熟，起锅，装盘，加入秘制红糖汁即可。
苏门三杰（东坡区岷江东湖饭店）
“苏门三杰”，其中白汤圆代表父亲苏洵，以泡菜为馅；黄汤圆代表苏轼，以黑芝麻为馅；绿汤圆代表苏辙，以玫瑰花为馅，代表了眉山人民对三苏父子的深情怀念。
眉州膳馔小面（东坡区眉州东坡酒楼）
有着30年老字号的膳馔面，历史悠久。臊子选用夹缝肉，肥瘦相间，当餐炒制当餐使用。面条选用细碱面，口感爽滑。面汤选用3-5年下蛋老母鸡，棒骨4个小时熬制。红油辣椒面香，选用纯手工炕，盅，当餐炼制当餐使用。
