美食
是张家港市一带著名的传统风味小吃，集酥、甜、松、脆、香于一体，口味油而不腻，甜而不粘，清香可口，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。其制作工艺独特，烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉，上面一只为顶炉，烘烤时两只炉同时加热吻合，并以顶炉的热量将饼吊熟，大有顶炉拖底炉之势，故称拖炉饼。
张家港市特色风味美食，有厚型、薄型两种，呈绛色，质地细实，五香佐料渗透入味，闲吃或做下酒菜，均是佳品。高庄豆制品制作前后有十道工序，经过磨豆、滤浆、烧浆、点浆、沉淀、凝固、轻压、包裹、重压，剥包后，再放入锅里煎煮，同时投放适当的食盐、糖油、味精、桂皮、苟香、甘草、桂花及香料八种调料，奥秘在煮烧。精制的高庄豆腐千呈酱红色，五香扑鼻，细嫩鲜美。
编辑：何旭（实习）
