杏仁茶。
摄影 / 椰奶味冰西瓜
而承德市区、以及平泉等地一向标榜自己有“宫廷菜”，譬如杭州的化童鸡、云南的鲜花饼一类，在清代的华北确是宫廷之专属。尽管在资讯发达的如今，它们早已不再稀奇，但本地这些菜肴的源流，确是从宫中传出。堪称避暑山庄中那些“移植”景点的赠品。
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图1 白煮猪肉 ；摄影 筷子兄妹 ；图2 血肠；摄影 邓小妮；图3 烙糕；摄影 呼啦啦呼啦啦
而在兴隆县这样的地方，我们能看到非常鲜明的东北文化的影子，这里的很多满族人，在清代入关早期即移居而来，并未受到太多来自内地的文化浸染，因此，那里保存着很多古老的原生满族习俗，譬如他们*猪时也会灌制血肠，甚至会在宴席上白水煮猪肉……而坝上之食俗则又是另一番景象，因为缺少小麦，坝上人和张家口人、内蒙古人一样喜食莜面。本地山区居民也多擅长制作杂粮面食，譬如每到农闲时节，家家户户都会制作烙糕，那是一种韭菜鸡蛋馅的玉米面糕饼，乡土特色极其浓郁，与市区那些打着各位皇帝旗号的宫廷菜，形成了极其有趣的对比。这种陡峭而立体的反差，正是这座城市妙趣横生之处。
（来源：地道风物）
