4、气体排完后搓成长条，再分成大小相等的面剂子，面剂子我们尽量切得均匀一些，这样做出来的馒头大小一致，接着取一个面剂出来，整理一下。我们要像这样由外向内地推揉整理，多揉几次，然后翻过来把面积搓圆，搓成一个小馒头的形状。这样一个生胚就做好了，把所有的小剂子都整理成这样的生坯，
5、所有的馒头生坯全部做好了，一个个放入锅中，盖上盖子，直接开大火，上汽之后再蒸15分钟。15分钟后关火，但是不要着急开盖，先焖五分钟，再开盖，这样防止遇冷收缩，如果直接开盖我们的馒头就会遇冷回缩，馒头就不暄软了，这个就是馒头回缩的原因，这点很重要，我们不能省，5分钟后立即打开盖子，
6、白白胖胖的大馒头就蒸好了，厨房里到处都是馒头的香味，看一下我们蒸好的馒头，用手按下去柔软并且有弹性，一按立马回弹，皮非常的细腻，馒头表面顺滑。没有起一些泡泡，说明揉面的时候揉得很均匀，用这个方法发出来的面，这样做出来的馒头不仅有淡淡的香味，而且嚼劲十足，洁白柔软又蓬松，这种发面方式非常的古老，但是却能一次成功，不会发面的朋友一定要试试哦，这样发出来的面做包子，馒头，烙饼都是不错的。
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