2，把小白菜摘洗干净，要多清洗几遍因为没有打农药，怕有虫卵。同样可以放入面粉水中浸泡10分钟，再用流水清洗干净，面粉的吸附性能够有效带走表面残留的虫卵。在切碎备用。
3，豇豆和空心菜均匀的摊开放在阳光下暴晒，阳光充足半天就可以，通常不要超过一天，在晒的时候要盖上一个纱布，防止苍蝇和小飞虫落在上面。晒到半干半湿即可。在里面加入两勺食盐，如果晒得多就多加入一点食盐用手再揉搓一下。
4，揉搓好之后放入密封罐中，家里没有密封罐用没有水分的矿泉水瓶也可以。放进去后用勺子压紧，压得越紧越好。干腌菜比水腌菜保存的时间更长家里的老人都会这样做。最近天气炎热一周左右就可以享用了。打开后会闻到酸味，颜色也会变黄。
5，接下来炒一锅尝一尝味道怎么样。锅中倒油加入蒜末炒香后下入青红椒，加入食盐，生抽再次翻炒均匀。
