虎皮卷的做法步骤图解,虎皮卷做法过程图片

5、现在我们来打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋中和蛋白的碱性，没有也没问题。注意盆一定要是无水无油干净的。

6、打蛋器中高速打发蛋白。细砂糖分三次加入蛋白中。偷懒也可以一次性放进去搅打，不过新手还是建议分成三次加入蛋白中打发，这样蛋白打发出来的会更细腻稳定一些。继续打至表有不消失的纹路。

7、打蛋头在蛋白中划一圈，提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状。也就是我们常说的湿性发泡即可。打的过硬在烘烤过程中表面会开裂，虽然不影响口感，但是影响美观。