家常小炒素菜20道,素菜100种菜谱

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 03:02:30

年夜饭,讲究荤素搭配。有大鱼大肉,就要有开胃的素菜。

每年过年做一大桌子菜,发现素菜总是最容易光盘。

和大家分享12道新年素菜做法,喜欢哪个,过年试试看~

第一道:荷塘小炒

荷塘小炒,一道很有名气的特色菜,也可以说是素菜中的精品。炒好后,不管是颜色搭配,还是营养,都非常全面均衡,口感更是清脆爽口。过年时,满桌大鱼大肉,这道菜显得格外清新。

家常小炒素菜20道,素菜100种菜谱(1)

具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步:莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状,这样炒出来更好看。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。

第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。

家常小炒素菜20道,素菜100种菜谱(2)

第五步:把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样,所以要分先后放入锅中。

第六步:锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒均匀即可出锅。这道菜没有用其它调味,非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外,如果喜欢,还可以在出锅勾一层薄薄的芡,味道也很好哦~

第二道:干烧南瓜

这道菜金黄诱人、香甜绵软,非常适合新年餐桌。制作步骤也非常简单,用的调味料也少,特别适合在家制作哦。

家常小炒素菜20道,素菜100种菜谱(3)

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜1块、香葱适量。

第二步:把南瓜去皮去瓤后切成块,如图。

第三步:取一个空碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少半碗清水然后搅拌均匀备用。

第四步:锅中倒入少量的油,平时炒菜的油量就行。然后把南瓜块放入锅中,小火煎至南瓜表面微微焦黄。

第五步:把香葱末放入锅中,翻炒均匀。

家常小炒素菜20道,素菜100种菜谱(4)

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