▲ 定西安定区，马铃薯示范基地的梯田。 图/视觉中国
全国马铃薯三大主产区之一，全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地——都是定西的“薯都名片”。马铃薯种植面积达300万亩以上，占全省总面积的近三分之一，年产稳定在500万吨以上，更是接近甘肃马铃薯总产量的一半，在全国市（州）中居首位。
定西的安定区和渭源县，一个是“中国马铃薯之乡”，一个是“中国马铃薯良种之乡”。定西马铃薯不仅面积大、产量高，而且质量也属一流——薯块大、薯皮光滑、淀粉含量高、口感好。不管是兰州的马三洋芋片，还是国外的快餐薯条，大都用的是定西出产的马铃薯。
▲ 定西马铃薯育种基地，土豆像黄色的小灯笼。 图/视觉中国
定西的土壤贫瘠，气候干旱，为什么能成为马铃薯生长的天然场所？
定西处于青藏高原与黄土高原交汇地带，多样、复杂的地势，为洋芋提供了从“婴儿房”到“病房”，再到“卧室”等各种房型；其次是干旱少雨，有利于马铃薯呼吸发育，雨水集中在盛夏，是适时喝水“长个子”；要长得俊俏，也不能少了微量元素，这里土壤层厚质松，含有丰富的钾元素，正适合马铃薯补充营养。
▲ 2020年9月，在定西举行中国马铃薯大会，同时举行马铃薯美食展。图/视觉中国
曾经的 “救命薯”，如今的“金蛋蛋”，凭借得天独厚的地理气候环境，定西人兴修梯田，扩大、改良种植，恁是把这个曾经“不适合人类生存”的地方，打造成了如今的“中国薯都”。
定西连续多年举行中国马铃薯大会。在马铃薯大会上，既能看到马铃薯馒头、饼干、挂面等主食化产品，还能看到108道不同菜品组成的马铃薯“将军宴”——土豆鱼翅、土豆甲鱼捞饭、太极洋芋羹、刺身洋芋、土豆披萨、土豆冰淇淋……
