脆皮烤肉卷
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导语
猪的五花肉很多时候我们都拿来红烧或炒或卤，今天我们就给大家分享一种特别的吃法，不用烧也不用卤而是拿来卷成卷烤着吃；没错，这就是地道的脆皮流汁猪肉卷，劲脆的外皮包裹着香浓的汁水，这道非常好吃的料理，咱给一套房子都不换。这家小店真不错
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食材
精五花肉1块，辣椒面15克，五香粉3克，孜然粉10克，生姜粉10克，盐6克，糖3克，线绳1卷，食用油适量。
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步骤
1，咱们先准备一块五厘米厚，肥瘦相间的五花肉，这块四斤多的五花肉肉皮朝上，充分清理干净猪皮表面。接下来整片的猪肉要横向切开，上下厚度要尽量切均匀。这个过程没有快进，但要注意猪肉不能切断，放开以后依旧要首尾相连，打上花刀是能让他更加入味的关键。
2，接下来咱们把所有调料根据比例装入碗中搅拌，混合完毕后，均匀地洒在除猪皮以外猪肉的每一个层面上，仔细地按摩，让腌料贴紧猪肉，更加入味。
