3、热锅热油，油要稍多
4、腌好的肉片过油，全部变色铲起来
5、如果牛肉有水分，过完肉片的有会有水分，小火炼干，我的牛肉是冰过的，所以水分大，故也需要炼干油
6、油里水分没有了，放入干椒和花椒粒炒香
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