大家好，我是小鱼儿，不知道大家今天中午吃的可好，小鱼儿今天吃这个我觉得还是不错的，吃的是什么呢？就是比较火热的啵啵鱼。不知道从什么时候开始这啵啵鱼就像雨后春笋似的全都冒了出来，不知道各位所在的城市是不是也有很多家呢？话说这啵啵鱼还是真挺好吃的，一家三口点上两个小锅，配上几碟小菜，一家人可以吃的饱饱的。那这么好吃的啵啵鱼在家可以做吗？我的回答是：当然可以
。不管是番茄啵啵鱼、酸菜啵啵鱼、藤椒啵啵鱼还是麻辣啵啵鱼统统教给你。啵啵鱼当然不能缺了鱼，那他们用的是什么鱼呢?没刺、肉嫩经常爱做饭的朋友们肯定是猜到了，那就是龙利鱼。所以我们要准备的就是龙利鱼啦。首先我们做一道孩子们比较爱吃的番茄啵啵鱼，开始做起来超市买回来的龙利鱼大多都是冷冻的，所以我们首先要做的就是把鱼解冻，解冻后的龙利鱼会有一些出水，这个时候我们可以用厨房纸巾把他的税费沾干然后片成大片，放在盆里加盐，料酒，生抽，香油，姜末，胡椒粉，淀粉，搅拌好腌上十五分钟。现在开始处理番茄，番茄要选那种熟透这样才会出汤，接着烧一锅开水，把番茄整个放进去煮，煮到皮裂开了捞出来，把皮扒掉。扒了皮的番茄尽量切小块
这时我们锅里放油，爆香姜蒜，然后把番茄放进去用铲子把番茄弄的更碎然后加入番茄酱，用小火熬制；要是觉得汁水不够多可以再加点水慢慢熬稠一点，最后放上腌好的鱼片，等鱼片变白撒上盐、糖和胡椒粉就可以出锅啦。?这道番茄啵啵鱼酸酸甜甜的，即使不爱吃鱼的小朋友应该也会喜欢的。酸菜啵啵鱼的做法和番茄的差不多，只是把番茄换成了酸菜做法相差不多，只是在最后把干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧上一大勺的油淋在上边就可以了。酸菜啵啵鱼是我比较喜欢的有点酸有点辣开胃又解馋。现在重点要说说藤椒啵啵鱼啦。这可是我老公的最爱啊，每次吃饭我都拗不过他，藤椒啵啵鱼是我们必点的，要吃这个啊我的嘴是火辣的嗓子是火辣的胃是火辣的。可就是停不下来啊。一个字“爽”！下面我就教大家怎么做这个藤椒啵啵鱼。做这个鱼想要又麻又辣那就离不开辣椒和麻椒。辣椒我们用的是杭椒和泰椒，麻椒用的是新鲜的青花椒。
开始做起来！龙利鱼还是片成片腌上。这时候热锅冷油，油热先把姜蒜爆香再倒上开水，加点蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、糖，等水开了把鱼片再慢慢滑进去，等鱼片变白煮开后就可以放上切好的杭椒和泰椒了，稍微再煮会就可以起锅了，那个大一点的盆连鱼带汤一起倒入盆里，上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉。
另起油锅放上点麻油（没有也可以放普通的油）烧热后放入一大把青花椒，中小火炸香再一起浇到葱蒜上“呲啦”一声，又麻又辣的藤椒啵啵鱼就做好了。至于麻辣啵啵鱼，咳咳由于本人对辣的耐力只到藤椒阶段麻辣的实在是没尝试过所以在这里不敢妄断正宗的麻辣啵啵鱼咋做，所以在这里就不丢然显眼了啦。
