天寒地冻之际，谁能拒绝一碗羊杂汤呢？
反观南方，由于食材足够新鲜，烹饪方法也更加大胆更加简化。前文所提到的生滚猪杂粥就是如此，熬一锅滚烫的白粥，将腌制好的新鲜猪粉肠、猪肝、猪肉、腰花倒入锅中，最多60秒就可以上桌了。在这里，下水不用小火慢炖，甚至还可以白切，例如有一道白切猪肚就是如此，新鲜猪肚洗净后，下水煮30分钟即可切片装盘。以上的做法对于吃惯了多种调味料、小火慢炖数小时的北方人来说，应该是不太能够接受。这里面没有纯粹的好与坏，只是地域不同所造就的连锁反应。
当然，中华美食文化发展到今时今日，美味早已逐渐打开了不同地域的人们心中的“藩篱”。相信，不用太久，产地、部位、做法都变得不再重要，只有“好吃”才是大多数人选择的唯一标准。
