食尚先生——王森
用料
丹麦面团1250g
高筋面粉400g（80%）
低筋面粉100g（20%）
砂 糖70g （14%）
盐9g （1.8%）
鲜酵母15g （3%）
奶 粉20g （4%）
鸡 蛋40g （8%）
黄 油40g （8%）
全麦天然酵种100g（20%）
水260g（52%）
片状黄油250g（50%）
克林姆酱适量
A．牛 奶500g
砂 糖100g
黄 油 50g
B. 鸡 蛋 100g
低筋面粉 35g
玉米淀粉 35g
草莓适量
制作步骤
1.将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开冷冻2小时，包入片状黄油。
2.三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次。
