用料
鸡蛋3个、猪肉末200g、花生油适量、盐适量、白糖2g、酱油15ml、料酒5ml、鸡精少许。
做法
1、肉末中加入酱油，料酒，盐，糖，鸡精拌均匀。
2、锅中加少许油烧热倒入肉末翻炒至变色盛出。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中再加少许油烧热。
5、倒入蛋液，然后再一边放入炒过的肉末。
6、用蛋皮把肉末包起来，成为饺子形状。
7、小火慢慢煎至两面金黄即可。
九、电饼铛蛋饺
用料
瘦肉末300g、鸡蛋8个、黄油适量、盐适量、油适量、葱末适量。
做法
1、准备瘦肉末一份，其中加少量的盐，葱，香油拌匀。
2、打了8个鸡蛋，打散以后加入少量的色拉油。
3、电饼铛热好之后就可以开始做了，可以用一点点黄油刷一下，满满一勺蛋液就够了，用勺子把蛋皮整的圆一点。
4、放上肉馅，放在上半部分。
5、稍微等一会会，用筷子把下半部分掀起来。
6、用筷子把边压一下，漂亮的蛋饺就做好了。
7、蛋饺要吃的时候蒸一下，或者烧汤都可以。
十、鲜蘑蛋饺汤
用料
莴笋150g、蛋饺4个、橄榄油适量、盐适量、葱适量、白玉菇适量。
做法
1、莴笋去皮切丝，白玉菇去根洗净。
2、蛋饺放入锅中，放开水大火煮开。
3、放入莴笋、白玉菇。
4、煮开后放盐。
5、最后放入橄榄油、葱花即可。
十一、蛋饺
用料
猪肉末150g、鸡蛋120g、胡萝卜50g、葱10g、姜10g、花生油10ml、麻油5ml、盐6g、干淀粉6g。
做法
1、肉馅里加入生抽、花生油、麻油、清水2小勺、盐3克搅拌均匀腌制10分钟。
2、葱姜切末，胡萝卜擦丝后剁碎。
3、一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅。
4、两个鸡蛋打散，加入2小勺清水、1小勺干淀粉和3克盐搅打均匀，即成制作蛋饺皮的蛋液。
5、小锅中擦少许油，烧热，放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀。
6、等到蛋皮凝固，放入适量的肉馅，然后将上下两边对折即可拿出。
7、依次制作直到蛋液用完，开水锅上屉，中火蒸7分钟即可。
十二、鲜肉蛋饺
