卷糕的做法和配方,卷糕的做法大全图片

与其他卷体不同的是，小山的配方中加入了蜂蜜和黄油，所以从风味上来说相比前两者已经更胜一筹了。

它的口感相比前两款蛋糕卷的轻软，还多了一些弹性，品尝时糕体也更加扎实。

做法上借鉴了海绵蛋糕的手法，打发蛋白和面粉交替拌入蛋黄糊的方法，这点就和戚风蛋糕就完全不一样了。

这是网红款“浮云卷”

浮云卷做法是先做一个类似于奶油馅料（例如卡仕达酱）的基底，然后将蛋白切拌入这个基底。

因为面粉经过糊化，且配方本身的湿度较高，所以成品也出奇的柔软湿润和入口即化。

这是口感超好的“烫面卷”