吐司白面包做法大全,白面包小吐司图解

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 02:55:51

说起吐司,现在越来越多的烘焙爱好者都能做出各种各样的吐司,甜的、咸的、原味、夹心、椰蓉、全麦、五谷,听着听着就想能吃上一个呢。吐司虽说简简单单的,但是稍微加点小料就能吃出新口味,吐司的吃法特别广泛,早餐来份三明治营养丰富给身体补充能量,这也是很多人喜欢它的原因,所以早餐等于吃吐司。

吃吐司,特别喜欢那种柔软又拉丝的,一条条一缕缕,分享吐司的3种做法任你选,各种材料的合理搭配,成就了这极致的美味,一起来看看!

-----【波兰种拉丝大吐司】-----

这款是用波兰种做酵头的吐司,波兰种是做吐司比较省事的方法,操作简单,面团出膜快,不管是做大吐司还是小面包,都非常柔软而且能拉丝,用这方面做的面包多放几天,吃到嘴里也柔软。

吐司白面包做法大全,白面包小吐司图解(1)

吐司白面包做法大全,白面包小吐司图解(2)

【波兰种材料】高筋面粉100克,酵母1克,凉水100克

【主面团材料】高筋面粉160克,干酵母1.5克,鸡蛋50克,凉水40克,白糖10克,盐2克,黄油15克,表面刷蛋液适量

1. 波兰种和面包主材准备好;波兰种需要提前数小时制作:高筋面粉100克,酵母1克,凉水100克,3种材料混合均匀,蒙保鲜膜温暖湿润处发酵,或者隔夜冷藏发酵;

2. 波兰种酵头表面有大小气泡,用勺子挑起面糊后,内部有大气孔,并有微微的发酵酸味;

3. 除黄油外的所有材料入揉面桶中;

4. 用厨师机低速搅拌5分钟,面团能拉出粗膜后加入黄油;

5. 低速将黄油与面团充分混合,再转3档中速搅拌5-8分钟,面团柔软滋润不粘盆壁和手,用手能撑出有弹性的透明薄膜;

6. 面团收圆,放在大的带盖保鲜盒中或者深盆中;

7. 面团放在温暖湿润处基础发酵,我放在了发酵箱里,温度29,湿度65,约2小时;

8. 面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

吐司白面包做法大全,白面包小吐司图解(3)

9. 面团倒在案板上,轻轻后打排气,称重分成3等份,分别揉圆,蒙保鲜膜静置10-15分钟,手指按压面团不回弹表示松弛好了;

10. 面团操作如图从左向右:先将面团拍扁,擀成椭圆形;再两边向中间对折;再从上向下卷成卷;

11. 3个面卷蒙保鲜膜静置15分钟左右,手指按压面团不回弹表示松弛到位;

12. 取一个面卷,擀成长约30公分的长条,宽度小于吐司盒的宽度,然后卷成卷(右图);

13. 三个面卷依次摆放在450克吐司盒中;在温暖湿润处二次发酵;我用发酵箱,温度33,湿度65,时间看面团涨发的状态;

14. 面团涨至9成满时,表面刷蛋液;

15. 入预热好的烤箱中下层,上下火200度,28分钟;温度和时间视使用的烤箱实际情况来调整;

16. 烤好的吐司立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存。

吐司白面包做法大全,白面包小吐司图解(4)

首页 1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.