鳝鱼在老百姓那里多数是叫黄鳝，有点顾名思义。具体鳝鱼名字的由来，我在网络上查阅了一圈也没弄明白，今天主要是说它的做法，就不讨论其它的是，跟这道菜不相关的事儿啦！
鳝鱼
鳝鱼属于淡水鱼类的一种，与泥鳅同类，喜欢在泥土里生存，它富含DHA、蛋白质、卵磷脂等等,所以它比一般鱼类营养价值高，可是一般人还是吃不惯，觉得它的腥味重，其实经常吃的话，就不会有这种感觉，咱还是说说鳝鱼饭吧，这个做法种类繁多，不过我比较喜欢这个味儿，豉汁鳝鱼饭！
豉汁鳝鱼饭
制作方法：（根据自己需要的份量，适当增减）
1、先要准备所需要的食材及用料，鳝鱼5条、上好大米五两、青红椒各1只、其它的都适量，根据口味放量（葱、姜、豆豉、陈皮、耗油、生抽、老抽、麻油、盐）
2、首先把大米洗净，然后用温水浸泡到变软即可。
3、准备一些蔬菜，例如大白菜都可以，看自己爱吃什么青菜吧，然后把葱、辣椒和姜都切好。
4、要先把鳝鱼腌制一下，我一般情况下都是第一时间把买回的鳝鱼段清洗干净后就及时腌上，更好入味。需要加入姜丝、盐、老抽、生抽、耗油和料酒。
腌制鳝鱼
5、准备一个煲饭的沙锅，烧开水后放少许猪油，倒入大米，慢煲至米饭熟。(放一点猪油的目的是让煲出的米饭更香更软)
6、等到沙锅内的米饭没有多余的水分之后就放入白菜、鳝鱼段和青红椒再中火焖熟即可。起锅时放少许麻油，撒上葱花就可以开吃了哈。
豉汁鳝鱼饭
七点禁忌小贴示：
1、鳝鱼不能和狗肉同食
2、鳝鱼不能和柿子同食
3、鳝鱼不能和金瓜同食
4、鳝鱼不能和山楂同食
5、鳝鱼不能和菠菜同食
6、黄鳝没有煮熟的不能吃
7、死掉的鳝鱼不要吃，没有营养，变质了可能有害哦
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