剁椒鱼尾的制作方法视频,辣鱼尾制作全过程

第五步；煮制：锅内加水，水烧开后下入鱼片。鱼片沸水中浸泡十秒捞出。捞出后的鱼片垫在鱼骨上面。

第六步；熬制剁椒：热锅凉油下入葱花、姜片、蒜蓉、线椒圈大火煸香。小料炒出香味后，下入一百五十克剁椒，调入蚝油五克、味精三克、鸡精三克、胡椒粉两克、白糖二十克。熬制三分钟左右。将熬好的剁椒均匀的浇在草鱼上。

第六步；蒸制：水烧开后将草鱼放入，盖上锅盖转大火蒸制三分钟。

第七步；激油：草鱼蒸制三分钟后取出，上面撒葱花、白芝麻。锅内烧油，油温升至七成，把草鱼激一遍油。