食材
黄油150克、细砂糖100克、鸡蛋2个、低筋粉225克、泡打粉二分之一小匙、牛奶90ml、椰蓉100克、葡萄干75克。
做法
1、黄油软化后，加入砂糖打发至颜色变浅，蓬松。葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2、鸡蛋打散，粉刺加入到黄油中搅拌均匀，每加一次要充分搅匀。
3、分次加入椰汁搅匀。
4、筛入低筋粉，倒入椰蓉，大概翻拌几下。
5、倒入准备好的葡萄干拌匀。
6、拌至看不见干面粉即可，不要过度搅拌。预热烤箱，170度，上下火。
7、将蛋糕糊倒入纸模中，入烤箱，中层，烤35分钟左右。
五、腊肉土豆马芬
食材
低筋面粉100g、鸡蛋1个、牛奶60g、土豆一个、湘西腊肉适量、玉米油25g、盐1/2小勺、综合意式香料1/4小勺、现磨黑胡椒少许、无铝泡打粉1/2小勺。
做法
1、准备好各种材料，低筋面粉 盐 无铝泡打粉混合后过筛2~3次；
2、腊肉切薄片后切丁，土豆蒸熟后去皮切丁；
3、鸡蛋磕入打蛋盆中，加入玉米油打散至没有油花的状态，再加入牛奶，搅拌均匀；
4、烤箱预热190度。加入过筛后的粉类混合物，用不规则的手法拌匀，至没有干粉的状态；
5、在蛋糕糊中加入大部分的腊肉和土豆，意式综合香料，现磨黑胡椒，拌匀。留一小部分腊肉和土豆丁备用；
6、将拌好的蛋糕糊装入蛋糕纸杯中，我用中等大小的纸杯，做了4杯。然后在表面撒上剩下的腊肉和土豆丁；
7、预热结束后，将纸杯送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右。
8、烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕。如果拔出后牙签表面干净无附着物，那么蛋糕就是烤熟了。将烤好的蛋糕转移到晾网上，稍稍放凉即可食用。
六、蔓越莓酸奶马芬
食材
鸡蛋2个、绵白糖70克、色拉油80克、牛奶70克、原味酸奶160克、低筋面粉200克、泡打粉2小匙、小苏打粉1/4小匙、蔓越莓干100克、糖渍蔓越莓36颗。
做法
1、全蛋和绵白糖同入盆中，用手动打蛋器搅打至大部分白糖融化。
2、加入色拉油，搅打均匀。
3、加入牛奶和原味酸奶，搅打均匀。
4、筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉，以不规则方向搅拌成均匀的面糊。
5、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6、用汤匙将面糊舀入纸模内5分满，再将糖渍蔓越莓加入每个面糊中。
7、将剩下的面糊均匀舀入纸模中约7、8分满。
8、送入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，烘烤25-30分钟。
9、时间到，立即出炉，晾架上晾凉后入袋封存，冷藏后食用口感更佳。
七、南瓜马芬
食材
低粉150克、鸡蛋1枚、南瓜泥100克、玉米油30克、泡打粉3克、小苏打1克、牛奶90克、白糖50克。
做法
1、先打散鸡蛋，再放入白糖，牛奶打匀。
2、放入玉米油，南瓜泥打匀。
3、筛入所有粉类拌匀。
4、把面糊舀入硅胶模具中，撒几粒葡萄干。
5、放入烤箱中层，关烤箱门，烘焙模式是上下烤，170度，20分钟。
八、蜂蜜柠皮马芬
